• 2025年6月25日

餐具购买指南：1320℃

当我是一名普通消费者时，我很偏爱那些有着漂亮色彩和花纹的彩色瓷盘，诱人的美食，玻璃杯里的美酒，摄影师拍的视觉画面非常动人……。但是，当我从事瓷器这一行之后，我只会看一个数字：1200度。如果有比它更好的数据，那只有1320度。

原因很简单：高温烧制是瓷器安全性的核心保障，低温瓷抗冲击性差，破裂后易产生锐边，更重要的是，釉料一定会析出重金属，损害你的健康。餐具上绘制的图案在釉层表面，温度不达到1200度，遇酸性食物极有可能会析出铅、镉这些有毒物质，尤其是那些有着大红、亮黄色釉料的瓷器，而1200度的高温，会让颜料的重金属残留风险直接降低40%。1320度时，重金属更会转化为不可溶矿物结构，你可以把它视为“石化”了，它们变得坚固，也不再析出重金属。

我们做过1200度和1320度的温度对比实验：

测试项目	1200℃烧成瓷器	1320℃烧成瓷器	安全提升幅度
醋酸铅析出量(24h)	0.38mg/L	0.003mg/L	126倍
釉层莫氏硬度	6.2级	7.8级	抗磨损+25%
热震稳定性(20→300℃)	3次循环开裂	15次循环无裂	抗裂性+400%
釉层密度	2.41g/cm³	2.68g/cm³	致密+11%

 

我想，我已经无需多言，温度对于安全是何等的重要。高危瓷器的危险因素我们也因此有了判断：低温釉上彩古董瓷 + 无检测标识 + 酸性环境使用，因此，选购餐具，茶具，咖啡具等安全的瓷器，我们可以参考以下选购法则：

类型	安全等级	选购要点
釉下彩瓷器	★★★★★	图案在釉层下，物理隔绝重金属
青瓷，纯白瓷	★★★★☆	无彩色釉料，高温，规避铅镉风险
骨瓷	★★★★☆	需确认釉料符合GB 4806.4标准
釉上彩瓷器	★★☆☆☆	避免盛装醋、柠檬汁等酸性食物
古董/手绘瓷	★☆☆☆☆	仅作陈列，禁止接触食物

在很多国家，瓷器的安全认证标识，大家也可以了解下：

中国：QS生产许可编号（现为SC编码）+ GB 4806.4检测报告

 欧盟：CE认证 + 刀叉标志（食品接触材料专用）

美国：FDA Compliance认证

 德国：LFGB（刀叉标志）认证

 如果你已经购买了彩色的餐具，温度也达不到1320度，那就尽量避免用彩色瓷器盛放热汤、酸性果汁、醋拌菜，更不要用破损瓷器，以免裂缝加速重金属的渗出。儿童餐具首选纯白釉下彩瓷或无铅骨瓷。

 愿大家用到真正健康的瓷器。